時報周刊更新日期: 記者:邱玉珍

國家衛生研究院研究發現,苦瓜、甘草、紅麴、大豆、綠藻等天然食物,可啟動細胞核中的新陳代謝受體PPAR,幫助人體代謝,改善新陳代謝症候群。

大家都知道多吃蔬果、運動,有益人體健康,卻不知道原因為何。最近幾年,醫界終於找到答案,原來多吃蔬果、天天運動,可活化細胞核中的PPAR受體。國家衛生研究院臨床研究主任蘇益仁表示,PPAR受體是二十一世紀重要發現,它可解決現代人因生活習慣所造成的文明病。

蘇益仁進一步強調,PPAR受體存在於細胞核中,主要是用來調整飢餓、脂肪的受體,平常儲存於肝臟、心臟、腎臟、肌肉等細胞中;它會隨著年齡、飲食過量或是基因差異,降低活性,處於休眠狀態,導致身體無法正常運轉,引發
糖尿病、高血壓、高血脂、發炎等症狀

簡單地說,這些症狀的產生全部跟PPAR受體的活性降低有關。蘇益仁形容,PPAR受體就像一把鎖,需要一把鑰匙重新啟動它;國內外研究發現,原本不活化的PPAR,一經活化,體內壞的膽固醇會變成好的膽固醇,對胰島素不敏感的糖尿病患可降低抗阻



目前市面上很多糖尿病藥物就是利用此一原理,增加患者胰島素的敏感度,達到降血糖的功效。蘇益仁強調,要重新啟動PPAR受體並不難,只要找到那把鑰匙即可。國家衛生研究院歷經兩年,從一百多種天然食物中,找到五種可活化PPAR的食物,包括苦瓜、甘草、紅麴、綠藻、大豆等,經由動物實驗發現,常食用這五種食材,可調降血壓、血脂、血糖,改善新陳代謝症候群。

減重第一要務

蘇益仁表示,除了上述五種食物可活化PPAR受體,啤酒花、石榴、綠茶、桑葉、紅參、巴拿巴等食材,也具有此功效。既然這些食物可活化PPAR受體,是否平常多吃這些食物,就可改善新陳代謝症候群?答案是,很難。他指出,動物實驗或人體實驗中所使用的劑量,都是萃取食材裡的某種有效成分;民眾要達到功效,必須吃很大的量,才能達到效果。

他建議民眾,想要活化PPAR受體,平常可多運動,多吃深色、味道重的蔬果。國外研究發現,運動可活化肌肉細胞的PPAR,達到降血脂的功效;藏在內臟深處的脂肪,則需靠天然食物啟動。蘇益仁說,無論在人體或動物實驗裡都可發現,PPAR受體一旦被活化,對深層脂肪的改善相當有效,尤其是脂肪肝,效果相當明顯。

不過,它無法改善皮下脂肪,所以民眾想要讓啤酒肚消除,還是得少吃多動,才能甩掉大腹婆、啤酒肚的稱號。
減重醫師蕭敦仁也認為,PPAR的發現確實為醫界帶來新的里程卑,可解決現代人的文明病——新陳代謝症候群;但它只是解決囤積在臟器裡的脂肪,並沒有減重效果,減重還是要減少熱量的攝取。

蕭敦仁不諱言,
肥胖是萬病之源,民眾要解決新陳代謝症候群,還是要從減重著手。
新陳代謝症候群不是一個特定的病,而是病前的狀態,指肥胖、高血壓、糖尿病、高血脂、高尿酸等五種疾病的統稱;也就是說,這五種疾病就好像五兄弟一樣,會手牽手共同出現,成為民眾健康的殺手,也是現代人不可忽略的文明病。




依據統計,由高血壓、高血脂、高血糖引起的新陳代謝症候群,國內有高達二百八十九萬人
,蕭敦仁強調,新陳代謝症候群對人體健康的威脅相當大,目前世界衛生組織及各國衛生單位,都積極加強這方面的治療,期能降低其對民眾健康帶來的影響。依據二○○二年發表在《美國醫學會期刊》的研究顯示,新陳代謝症候群整體的死亡率是非新陳代謝症候群的二點五倍。

飲食三大原則

蕭敦仁解釋,新陳代謝症候群對於健康的影響,在於胰島素抗拒引起的一連串危害。身體細胞在過高的糖分進入下,便將細胞胰島素接受體的大門關閉,使血中胰島素上升。接下來在肌肉中,肝醣的合成會減少、乳酸合成及循環會增加,脂肪酸的氧化游離效率也會降低,造成患者疲倦、全身痠痛,運動起來也比較沒有體力。

他說,造成新陳代謝症候群發生的因素,遺傳只扮演了很小的角色,大多數新陳代謝症候群的發生者,大都是因為吃得精緻過量、加上運動不足所造成。所謂精緻過量的飲食,就是營養素不均衡、熱量高、纖維攝取不足、高油、高糖的飲食。

目前已有研究發現,高油高糖精緻的飲食,只要短短二周,就可以導致血糖不穩,血中胰島素、三酸甘油酯的濃度上升,以及血壓升高。精緻飲食是現代人的飲食習慣,美國在三年前也開始注意到這個問題,已積極採取各種防治措施,導正國人的飲食觀念。

蕭敦仁建議民眾,要遠離新陳代謝症候群威脅,除了少吃精緻食物、多運動、多吃蔬果,控制體重才是根本解決之道。很多人都說得一口
減肥經,卻很難從日常飲食中做到;其實,減肥一點都不難,只要堅持以下的飲食三大原則,即可預防肥胖引起的疾病。


1.不吃消夜
有吃消夜習慣的人,想要甩掉身上的肥肉非常難。蕭敦仁說,睡前三小時最好不要吃東西,不然很容易罹患「夜食症候群」,也就是無法克制食欲,一到睡前就會有想吃東西的欲望。不僅如此,睡前吃消夜的熱量只有四分之一會被消耗,其餘的四分之三會被囤積在體內,轉化為脂肪。如果非得吃消夜,他建議民眾可用水果或是喝湯取代,少吃澱粉類食品,像是
泡麵、麵包等。

2.不喝酒
喝酒也是造成肥胖的致命傷。酒精的熱量每公克為七大卡,一小罐啤酒喝下肚,大約有一百大卡,很多人喝啤酒時,會不知不覺喝好幾瓶,忽略了它所潛藏的熱量。因此,建議正在減重的人最好不要喝酒,以免不知不覺喝下過多的熱量。


3.不喝含糖飲料
很多肥胖的人都會說:「我的食量不大,為何還是瘦不下來?」可是,如果進一步問他們平日的飲食狀況時,多半會發現,大部分的人都有喝飲料的習慣。蕭敦仁說,奶茶、可樂、汽水等飲料的熱量相當高,一瓶三五○西西的飲料大約是半碗飯的熱量,如果在你的飲食裡,一個月多了二百大卡,肯定胖上一至二公斤。


《醫學辭典》PPAR                   

PPAR(peroxisome proliferators activated receptor)是指「細胞核核內荷爾蒙受體族群(nuclear hormone receptor superfamily)」,受到某些配體(ligand)的活化而啟動,並與部分標的基因的啟動因數(promoter)結合,而影響基因的表現。

PPAR家族有3種型態,分別為PPARα、β、γ,在不同的組織表現且反應不同的生理功能。PPARα主要在肝臟、骨骼肌和心臟表現;PPARγ主要在脂肪組織表現,但也在腸道、胸部等的組織表現;而PPARβ/δ會在皮膚、骨骼肌大量的表現。

PPAR的發現,對21世紀最重要的人類慢性病,如新陳代謝症候群(高膽固醇、糖尿病、肥胖、高血壓)、動脈硬化,及免疫發炎疾病具有重要調節及預防功效。

5種可活化PPAR食材

苦瓜:用來治療糖尿病,在民間是一種很常見的民俗療法。苦瓜的果肉或整個苦瓜的萃取物,可在不同的動物模式看到降血醣的效果。台大黃青真教授2003年研究發現,苦瓜的萃取物可活化PPAR,其中又以山苦瓜和綠苦瓜效果最好。

甘草:含有黃酮類、多醣類、生物鹼等化學成分,具有抗癌、抗老、保肝、抗潰瘍、抗發炎、降血脂、抗病毒等功效;可促進胰液分泌,具有降血脂、抗動脈硬化、心律不整等作用。蘇益仁教授在老鼠動物實驗中發現,甘草萃取物可改善糖和降低胰島素的分泌,以及改善胰島素抗性的問題,還可降低血壓及血脂。

大豆:含有相當高的營養成分,蛋白質含量達35%,油脂含量也達20%,還有大豆卵磷脂、維他命E、異黃酮、礦物質、纖維等物質。許多科學文獻證實,大豆在動物和人體實驗發現,有調降血脂(三酸甘油脂和膽固醇)的效果。美國FDA於1999年公告,每天攝取25g大豆蛋白,同時其膳食必須為低飽和脂肪酸、低膽固醇者,可降低心血管疾病的罹病風險;而在第二型糖尿病患者一樣也可以有幫助。

綠藻:國家衛生研究院生藥組趙宇生主任研究發現,藻類中的引藻含有強效的PPAR活化分子,證實藻類具有抗發炎的功效;進一步研究也發現,引藻可以活化PPAR。成大皮膚科李玉雲教授在初步研究中也發現,引藻對牛皮癬關節炎有顯著改善作用。

紅麴:Monacolin K降血脂的效果,是否能透過活化PPAR而達到降血脂,目前並沒有明確的文獻證明;不過根據Genevieve學者於2001年的研究發現,目前醫藥上使用的降血脂藥statin,可以在有轉染PPAR的細胞株看到具有活化效果,且隨著濃度愈高有愈好效果,因此可以證實statin降血脂藥物或許也和活化PPAR有關。


檢測DIY

要了解自己是否可能成為新陳代謝症候群的病患,請先做以下的檢測:
1.體重超過標準範圍,且大部分胖在腹部。
2.三酸甘油脂值高於150mg/dl。
3.空腹血糖值高於110ng/dl。
4.高密度脂蛋白膽固醇,男性低於40mg/dl,女性低於50mg/dl。
5.男性
腰圍超過90公分、女性腰圍超過80公分(美國的標準各為102、88)。
6.血壓高過130/80mmHg。
如果上述檢測3項或3項以上不合格,請小心新陳代謝症候群已悄然上身。
※飲酒過量有礙健康※

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