五花薄荷黃瓜捲 帥哥 型男 運動 營養師 楊承樺    

參加蘭帶廚神爭霸戰 的比賽料理之一 
清爽可口的「五花薄荷黃瓜捲
」 

備料:
五花肉:帶皮切0.6~0.8公分厚度
小黃瓜:對切後用削皮器刨4長條片
薄荷葉:每塊五花肉配3大片大薄荷葉
黃檸檬:切成檸檬角
紅甜椒:切塊狀大小
牙籤:4支

煮醬:
味淋:25cc、金蘭醬油:30cc、米酒:10cc、二砂:15ml
高湯(柴魚片:2包、洋蔥半顆、早熟昆布1長條預先煮好):250cc

作法:
1、先將煮醬都放入小鍋開小火放著煮化二砂。
2、將切好的4~6片五花肉、紅甜椒塊放入小鍋中攤平(盡量不堆疊到)繼續小火蓋鍋蓋慢燉25分鐘。
3、摘薄荷葉,沖水洗淨後平鋪於一張餐巾衛生紙上再拿另一張蓋上吸收多餘水分。之後每3~4片疊於一旁備用。
4、洗淨對切後去蒂再用削皮器刨4長條片放於一旁備用。
5、醬煮中的五花肉約煮7~8分鐘後翻面續煮,煮15分鐘左右試嘗醬汁味道後作鹹甜調整。
6、醬煮時間到後夾起五花肉、紅甜椒攤平放於一旁備用。
7、每片五花肉片放上疊好的薄荷葉後以黃瓜片捲裹,再放上一塊紅甜椒以1根牙籤串過固定,重複步驟7直到完成。
8、食用時,擠黃檸檬角淋於五花薄荷黃瓜捲上立即入口食用。

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