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< 美味生活 HowLiving專欄>

不能吃麥粉的朋友,來參考一下用米做的 #米披薩 

運動後吃東西容易胖?晚餐最好不要吃?還記得以前努力減重的時候,什麼奇奇怪怪的減肥法都試過了,常常餓得頭發昏,但體重總是起起落落降不下來(默)後來才知道,減肥這種事應該交給專業的阿!美味生活力邀帥氣的運動營養師楊承樺,教大家怎麼做出健康瘦的運動料理~聽他親切講解才知道,原來運動後必須要補充身體需要的營養素,才能增肌、提高代謝力,才能瘦得又快又健康!

這道超簡單的烤箱懶人料理米pizza,一點兒都不肥,白米飯不是澱粉加工物,是單純的碳水化合物補充來源,很適合運動後補充能量,也適合對麩質過敏的朋友;低脂的雞胸肉絲可以補充身體需要的蛋白質,讓身體能好好地長肌肉,提高基礎代謝;蔬菜(可以挑喜歡的放唷!)則能提供纖維質和人體所需的各種維生素;最驚人的是起司,以前以為起司很肥,但楊承樺營養師告訴大家,起司有一半是蛋白質,油脂的部分也是容易代謝的喔~請放心吃吧!

同場加映:楊營養師特製食譜還有這道高纖蔬菜擠擠燒紫地瓜豆漿

材料

米飯……. 1
雞胸肉……1小片
洋蔥丁……少許
甜椒丁……少許
青豆……..少許
照燒醬……適量
(蔬菜食材可自由依個人喜好挑選)

準備工作

雞胸肉燙熟撕成肉絲
若喜歡較軟的口感,甜椒丁可先過鹽水燙過

作法

1. 將米飯放進淺盤或模具裡壓緊,倒出後放在烤盤,刷上照燒醬
2. 鋪上燙熟的雞胸肉絲,再鋪上洋蔥丁、甜椒丁、青豆,以180度烤8分鐘
3. 取出後鋪上一層起司,再刷一層照燒醬,進烤箱烘烤至起司融化即可

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Web only2016.02.26 作者:楊心怡
你曾經盯著冰箱,不曉得晚餐要煮什麼才好嗎?不妨試試最近日本流行的「ぎゅうぎゅう焼き(中譯:擠擠燒)」。

 

誰都可以變身大廚!

「擠擠燒(ぎゅうぎゅう焼き)」,顧名思義就是一眼看過去即滿滿的食材,而且你可以自由發揮,冰箱裡有什麼食材就放什麼食材,全部放在烤盤上,放入烤箱,設定好溫度、時間,「叮」,簡單美味的料理就完成了。試做過的人都大嘆:「這是道連料理白痴都會做的菜!」

擠擠燒的爆紅是來自日本翻譯家村井理子。有一天在她推特(Twitter)上分享題為「今日的晚餐」的照片,引發網友們好奇。村井理子的回答令人驚訝:她只把食材切塊,平鋪在烤盤上,淋上大量的橄欖油,再撒上胡椒,就完成調味;最重要的是,她只利用烤箱來烹調。

就是這麼簡單!冰箱裡有什麼食材,根莖類、非葉菜類的蔬菜、肉類,如芋頭、蓮藕、牛蒡、馬鈴薯、玉米、甜椒、花椰菜、紅蘿蔔、蘆筍、豌豆、香菇、雞肉、里肌肉、魚、蝦等,都可以隨意組合。

日本也有網友加入起司,口感更豐富。村井理子則提議,要加點麵包塊一起烤也無妨,但為免烤焦,可於最後5分鐘再放進去就好。

在烤盤上擺好之後,就可放入烤箱。烤箱設定的時間可視食材調整。村井理子自己的經驗是:先用150度烤30分鐘後,檢查一下食材的熟成度,再用180度烤10分鐘。時間到了,先別急著拿出來,再靜待數分鐘讓熱度均勻通透之後再食用,會更美味。

營養師楊承樺也認為,這樣「混合的食物」既有豪華氣派的賣相,也符合健康概念,一餐可以吃進多種營養素。他也示範一道私房擠擠燒料理。

營養師楊承樺的擠擠燒食譜(3人份)

食材:紅蘿蔔半根、香菇2朵、小黃瓜半條、豬胛心肉一斤、南瓜100g、洋蔥半顆、玉米一根、牛蕃茄一顆、綠花椰菜100g、大蒜5~7瓣

調味料:米酒、醬油、鹽、黑胡椒粒、乾迷迭香(生鮮亦可)適量

作法:

1.豬胛心肉切小塊後,與少許米酒、醬油、黑胡椒粒一起拌佐,擺置一旁。

2.紅蘿蔔與南瓜滾刀切塊,香菇對半切,小黃瓜切小段,洋蔥對切成4塊,玉米切段,蕃茄一顆對切成4塊、綠花椰菜切小朵,大蒜隨意剁切即可。

3.將所有食材放入大碗內或大塑膠袋中,加入初榨橄欖油、黑胡椒粒、鹽、乾迷迭香後攪拌均勻。

4.烤盤鋪上錫箔紙後放入所有食材鋪平。

5.放入烤箱,設定180度30分鐘之後即完成。

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《異國料理家常菜週》希臘烤肉捲餅料理甜甜圈-希臘捲餅 帥哥 型男 運動營養師 楊承樺  



營養師這次帶來的料理是希臘烤肉捲餅,煎過的雞里肌肉搭配香料放進烤箱烤,再放上新鮮蔬果和優格,吃起來味道很特別!
食材(3人份):

雞里肌肉:3條
醬油:1匙
味霖:1匙
牛番茄:1顆
有機皺葉萵苣:2條
新鮮歐芹:1把
蒜香胡椒粉:適量
乾百里香:少許
粗粒黑胡椒:少許
鹽:適量
Pita餅皮:3片
洋蔥絲:1/4顆
乳酪片:3片

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五花薄荷黃瓜捲 帥哥 型男 運動 營養師 楊承樺    

參加蘭帶廚神爭霸戰 的比賽料理之一 
清爽可口的「五花薄荷黃瓜捲
」 

備料:
五花肉:帶皮切0.6~0.8公分厚度
小黃瓜:對切後用削皮器刨4長條片
薄荷葉:每塊五花肉配3大片大薄荷葉
黃檸檬:切成檸檬角
紅甜椒:切塊狀大小
牙籤:4支

煮醬:
味淋:25cc、金蘭醬油:30cc、米酒:10cc、二砂:15ml
高湯(柴魚片:2包、洋蔥半顆、早熟昆布1長條預先煮好):250cc

作法:
1、先將煮醬都放入小鍋開小火放著煮化二砂。
2、將切好的4~6片五花肉、紅甜椒塊放入小鍋中攤平(盡量不堆疊到)繼續小火蓋鍋蓋慢燉25分鐘。
3、摘薄荷葉,沖水洗淨後平鋪於一張餐巾衛生紙上再拿另一張蓋上吸收多餘水分。之後每3~4片疊於一旁備用。
4、洗淨對切後去蒂再用削皮器刨4長條片放於一旁備用。
5、醬煮中的五花肉約煮7~8分鐘後翻面續煮,煮15分鐘左右試嘗醬汁味道後作鹹甜調整。

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