“愛吃愛動” 運動營養師 楊承樺

參加蘭帶廚神爭霸戰 的比賽料理之一 
清爽可口的「五花薄荷黃瓜捲」 

備料：
五花肉：帶皮切0.6~0.8公分厚度
小黃瓜：對切後用削皮器刨4長條片
薄荷葉：每塊五花肉配3大片大薄荷葉
黃檸檬：切成檸檬角
紅甜椒：切塊狀大小
牙籤：4支

煮醬：
味淋：25cc、金蘭醬油：30cc、米酒：10cc、二砂：15ml
高湯（柴魚片：2包、洋蔥半顆、早熟昆布1長條預先煮好）：250cc

作法：
1、先將煮醬都放入小鍋開小火放著煮化二砂。
2、將切好的4~6片五花肉、紅甜椒塊放入小鍋中攤平（盡量不堆疊到）繼續小火蓋鍋蓋慢燉25分鐘。
3、摘薄荷葉，沖水洗淨後平鋪於一張餐巾衛生紙上再拿另一張蓋上吸收多餘水分。之後每3~4片疊於一旁備用。
4、洗淨對切後去蒂再用削皮器刨4長條片放於一旁備用。
5、醬煮中的五花肉約煮7~8分鐘後翻面續煮，煮15分鐘左右試嘗醬汁味道後作鹹甜調整。
6、醬煮時間到後夾起五花肉、紅甜椒攤平放於一旁備用。
7、每片五花肉片放上疊好的薄荷葉後以黃瓜片捲裹，再放上一塊紅甜椒以1根牙籤串過固定，重複步驟7直到完成。
8、食用時，擠黃檸檬角淋於五花薄荷黃瓜捲上立即入口食用。