“愛吃愛動” 運動營養師 楊承樺

這陣子很多朋友都傳了一個影片來問營養師說：「營養師，咖啡真的單獨喝會影響到血糖的變化嗎? 喝咖啡等於吃糖會震盪血糖?」

(黑人問號臉...)
由於已經不堪其擾，因此我花一點時間（結果是好幾個小時去....）找了實證資料3篇，

結果：對於單次攝取咖啡因，確實使得血中脂肪酸濃度提高，但並沒有看到血糖及胰島素有明顯變化出現。
附件的圖是實驗(引用文獻1.) 是以10名台灣健康男性成人，在要進行重訓前1小時，分別攝取：
1.咖啡因(CAF)、
2.碳水化合物+咖啡因(CHO+CAF)、
3.碳水化合物(CHO)、
4.喝水安慰劑 (CON)。
實驗分4次進行，每次實驗間隔為7天。
咖啡因劑量：6mg/每公斤體重。
碳水化合物劑量：1g/每公斤體重。

在還沒攝取前、攝取60分鐘後準備重訓前、重訓結束後第 0、15、30 分鐘進行抽血。
抽血檢驗結果: 單獨攝取咖啡因時在運動前1小時這段時間內並沒有血糖或胰島素發生明顯改變。
這個結果也在另外兩篇(引用文獻2、3) 研究看到相同樣的情況，無論是肥胖或正常體位、年輕女性或年長女性。
其中一篇還觀察到攝取後3個小時，也都沒有明顯改變。

有朋友覺得看攝取後1小時的近年台灣人體實驗結果不夠，也沒看清楚我有說引用文獻內有另外一研究，還觀察了 #攝取咖啡後3個小時也都沒有看到血糖震盪變化，因此找出來給大大參考（請看上圖）
如果這樣還不行，那只能 #拜託大大您出資金，我幫你介紹研究單位來為你作有公信力的實驗，你想測腎上腺、測胰島素、測血糖...只要您經費足夠都幫你 #測好測滿~。 不然，恐怕永遠無法令大大滿意溜~ 

拿了國內外3篇人體實驗，都呈現對於一般正常人， 咖啡單獨喝不會使血糖或胰島素升高結果。(證據說話,結案! )
所以...
不要再聽沒有根據的網路流傳影片之詞了。
有問題，請記得找真正的專業人士，而不是人云亦云跟著傳。有很多眉眉角角是藏在專業人士才可能幫你發現的細節裡面，而不是因為多了某物質所以一定是這個某物質造成某種結果，這樣很有問題的表淺解讀。

最後，看在我浪費了很多時間寫文，還耽擱了工作還沒做完只好來杯咖啡奮戰的份上😭，幫我分享一下吧~~ 

#趕快喝杯咖啡壓壓驚
#歡迎順手分享別再沒事血糖震盪

資料來源：
1. 吳柏翰. (2006). 咖啡因與碳水化合物攝取對阻力運動後能量代謝與同化性荷爾蒙之影響. 臺灣師範大學體育學系學位論文, 1-100.

2. Acheson, K. J., Zahorska-Markiewicz, B., Pittet, P., Anantharaman, K., & Jéquier, E. (1980). Caffeine and coffee: their influence on metabolic rate and substrate utilization in normal weight and obese individuals. The American journal of clinical nutrition, 33(5), 989-997.

3. Arciero, P. J., Bougopoulos, C. L., Nindl, B. C., & Benowitz, N. L. (2000). Influence of age on the thermic response to caffeine in women. Metabolism, 49(1), 101-107.