椰子油與減肥

 

    如果能夠有一種方法,食物照吃、作息依舊,就能自動減掉不必要的贅肉,就能讓世人重塑標準身材,那該是多麼美好的事。吃得舒服,爽口,而又不會增加體重,天下有這麼好的事嗎?

    維持身體不運動時所需的能量叫做基礎代謝率(BMR),超出的熱量如果不消耗掉就會被身體所貯存起來以備未來之需。如果消耗掉的熱量不及攝入的多,轉成多餘的脂肪囤積在體內,身體當然就更加肥胖。

    一般說來,我們平均每天需要大約2500熱量,其中的2/3(約1667卡)用於基礎代謝。如果一星期要減去兩磅體重每天平均就要減少攝入1000卡,但是,如果真的減少1000卡熱量,剩下的1500卡熱量尚不足以維持基礎代謝,更不用說支持每天的活動了。因此,為了減肥而減少大量的熱量攝取,反而會讓人們經常處於饑餓和疲倦無力的狀態。結果減少的體重都是體內的水分和肌肉,體脂反而沒有減少。而這也是為什麼所謂快速減肥的方法都不可靠,一旦停下來很快又會恢復原先的體重。即使採用低脂肪食譜來減肥的人,往往經過幾年後體重又會增加,並且比原來還要胖。
 

  但是,以椰子油取代了精煉油,再加上少吃糖、多吃高纖維素食物,往往能夠達到有效減肥的目的。為什麼?

  椰子油的中鏈脂肪所供應的熱量要比其他油脂少一點,每克只供應6.8卡熱量,比起一般長鏈脂肪供應的9卡要少24.5%,但更重要的是,椰子油所供應的主要是能量而非脂肪
    一般脂肪被攝入後,在消化道中就被分解成單個的脂肪酸並重新組成脂肪和蛋白質結合的脂蛋白。而脂蛋白被吸收進入血液後,超過身體的需要時,脂肪酸會直接進體脂細胞,並組成體脂。其他養分也會在分解之後產生能量或轉換成身體組織。同樣的,在攝入過多碳水化合物和蛋白質時,養分也會分解和轉化成脂肪貯存起來。因此,往往只有在兩餐之間,身體活動需求超過能量供應時,體內所儲存的脂肪才會轉化為能量被消耗掉。

  然而,中鏈脂肪在消化時並不組成脂蛋白,而是直接進入肝臟,立即和碳水化合物一樣轉化成能量。但是,它又不會使血糖增高,因此對糖尿病患者也是安全的。此外,由於中鏈脂肪酸的鏈比較短,在沒有發生延長碳鏈的代謝反應前,是不能作為脂肪細胞的結構材料,所以只會以熱量方式被消耗掉而無法形成脂肪。於是,用中鏈脂肪替換長鏈脂肪就可以降低體重、減少體脂,達到減肥效果。

  為減肥而突然減少食量,身體為了自我保護會發出食物缺少的信號,並自動放慢代謝速度,以消耗更少的能量,來適應攝入量的減少,這時人們就感到疲憊。

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“愛吃愛動” 運動營養師 楊承樺

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