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運動營養師 楊承樺

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楊承樺 營養師

演講、採訪、合作、營養諮詢、運動飲食諮詢等事宜請E-Mail: evolution0105@gmail.com

台北市立大學運動科學研究所碩士

實踐大學食品營養暨保健生技學系

國家營養師高等考試 通過 

台北市營養師公會  會員

中華民國肥胖研究學會  會員

台灣運動營養學會 會員

中華民國糖尿病衛教學會 會員

中華民國營養師全國聯合會 會員

運動營養專業課程認證

IPTFA國際康體專才培訓學院 營養學講師

運動聚落專欄作家暨專家營養師 

臺北市政府體育局照顧基層運動員計畫之運動營養師

統一陽光、運動營養家 顧問營養師

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很多人誤會認為:#運動營養只適合運動員,我只是一般人並不需要。」 其實是#只要能運動的人就適合運動營養來協助照顧,以更健康有效率個人化的方式 達到減脂、增肌、抗老化、提升運動表現進步。

剛好下午受邀到#933樂活網與美麗的代班DJ 謝惠雯、美女營養師 雅文、吳健誠 博士 一同聊關於運動營養的話題的時候,也小聊一下這個觀念知識。另外也聊到,很多人對於如何跨出第一步#開始運動,是感到最困難的。我也分享一點關鍵秘訣方式給大家參考,相信對你也會有幫助喔!

更多內容將在 1/24 8:00~9:50AM撥出


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你知道嗎?脂肪組織不只是一團油,#新發現!它竟然還長 #神經!?

這是幾天前在 Cell Metabolism期刊上刊載了一個很有意思的發現,分享給大家看。

註:米色脂肪細胞( beige adipocyte ) 
長久以來科學家已知在白色脂肪細胞當中存在一些細胞,當長時間處於低溫或交感神經刺激下,可以增加脫聯蛋白表現,並產生褐色脂肪細胞產熱的特性。科學家稱這種特別的細胞為米色脂肪細胞。

文獻來源 

QJingyi Chi et al, Three-Dimensional Adipose Tissue Imaging Reveals Regional Variation in Beige Fat Biogenesis and PRDM16-Dependent Sympathetic Neurite Density, Cell Metabolism (2018).
引據資料

生理暨藥理學科 盧主欽助理授 

http://enews.cgu.edu.tw/files/16-1068-40295.php?Lang=zh-tw

 


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思想,態度的影響擴及DNA端粒。
你的端粒越長,你的狀況就會越好。端粒過度減短的現象導致我們會感到及看到老化的徵象。
#態度很重。如果你是個習慣負面思考的人,你通常遇到有壓力的情境時會產生威脅性的壓力反應,意思是說,如果你的老闆想見你,你自動會想:「我要被開除了。」你的血管會收,你的壓力荷爾蒙皮質醇會升高...持續一直很高的皮質醇,其實就會減弱你的端粒酶。 這對你的端粒不好。
另一方面,如果你通常視很有壓力的事情為要對付的挑戰,那麼,你就會經歷到短暫但讓人精力充沛的皮質醇增強。 託那「放馬過來吧」習慣的福,你的端粒就會好好的....

資料來源https://www.ted.com/talks/elizabeth_blackburn_the_science_of_cells_that_never_get_old#t-401507


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 #運動營養師 幫你 #開心運動 #開心吃 #開心破紀錄~~
一般人以為,為了運動成效好,所以不能吃糖?
在我這,可以吃(#有時還必須吃
一般人以為,找營養師會吃得很少很少很少?
在我這,#經常是吃到你不要不要der 🤣
在我這,將 #顛覆你過往對營養的迷思
有飲食需要協助? 歡迎私訊來聊聊吧 

<陳智禎分享>

很高興在2018年的賽季增加了一個新夥伴32Gi運動營養補充。
2017年的下半年,我在運動比賽中的補充與運動後的恢復都是與運動營養師 楊承樺配合32Gi的恢復蛋白飲跟耐力能量飲,在比賽與恢復上都得到不少幫助,希望在新的一年,成績有所突破!
#32GiTaiwan


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【週一愛生活】直播節目

🕵減肥迷思!少吃多動不一定會瘦?
🕵維祕天使上場前保持身材的祕密武器
🕵瘦身大補帖!沒空運動記得這樣吃!
🕵在家也能做的簡單運動

怎麼拼命運動、痛苦節食就是不會瘦?聽聽專業運動營養師的建議,試試連維祕天使都愛的運動方式吧!

來賓:漂亮媽咪張心妍Ann、運動營養師 楊承樺


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近年來國人健康意識興起,你是不是也發現到飲食和肥胖、三高、癌症、疲勞等健康問題密不可分,因此在每天幫家人準備三餐的同時,開始思考如何才能讓家人吃得更營養呢?無論食材的營養多麼豐富,料理的賣相多麼好看、吃起來多麼美味,唯有配合食材所含的養分選擇最適合的料理方式,才能讓食材釋放出最多營養,真正守護家人的健康。 

料理方式決定營養!迅速提振精神元氣,肉類煲湯最優
料理方式跟營養到底有什麼關係?營養師楊承樺舉例說,番茄的茄紅素、玉米的葉黃素等都是脂溶性植化素,番茄炒蛋加點油比起直接吃番茄可以吸收更多茄紅素,也有些營養素比較怕高溫,例如抗氧化的維生素C遇到高溫就容易流失或受到破壞。如果想讓營養容易消化吸收,讓家人快速提振精神元氣,又該選擇哪一種食材和料理方式呢?營養師建議,不妨選用肉類煲湯! 
楊承樺指出,若家中有上班族或考生,比較疲勞、用腦過度、精神緊繃,或是家人術後、產後比較虛弱,精神不振、沒食慾,長者牙口不好,煲湯喝是很適合的。因為肉類包含大分子蛋白質、小分子的胺基酸、胜肽等成分,直接吃肉攝取大分子蛋白質比較完整,但要經過咀嚼、腸道內消化酵素處理才能消化吸收,速度較慢;而胜肽、胺基酸能較快速直接為人體吸收,將肉品煲湯能讓肉類的胜肽、胺基酸釋放到湯裡,不僅能快速提振精神元氣,冷冷冬天更可以暖身暖心。 
烹調更快、卻更養生!營養師3要點教你挑煲湯好鍋

俗話說「工欲善其事,必先利其器」,楊承樺營養師也認為,想為家人燉出一鍋好湯,挑對鍋具不僅能縮短烹調時間,更可以讓食材釋放出更多營養與美味,他也以知名家電品牌飛利浦最近推出的最新款「雙重脈衝智慧萬用鍋」,舉例解說鍋具設計對於湯品營養美味的影響,以及該如何挑選一只實用的煲湯好鍋。 
要點1:搭載「雙重脈衝科技」,能讓食材釋出更多營養美味

用一般鍋具煲湯時湯汁會在100度就沸騰蒸發,而壓力鍋可以讓湯汁沸點提高到100度以上,促使食材熟得更快,因此壓力是加速湯品完成的重要關鍵。但一般壓力鍋會維持同樣壓力狀態,就像擠壓海綿後維持不動,無法擠出更多水分。楊承樺解釋,鍋具若有「雙重脈衝科技」設計,就如反覆擠出吸水海綿裡的水分,藉壓力波動讓食材釋出更多養分及美味,例如肉類的胺基酸及鮮味物質核苷酸,湯品更鮮甜。 

要點2:能依食材調整模式的壓力鍋,更能喚醒食材潛能

通常壓力鍋只能固定壓力,楊承樺表示,若能配合各種不同肉類的料理呈現特性來調整壓力模式,這樣的聰明鍋具能讓肉類釋出更多營養、喚醒湯品的美味,例如 飛利浦「雙重脈衝智慧萬用鍋」就內建了豬肉、排骨、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等多種智慧烹調模式,還有特殊的「中途加料」功能,可以稍後放入烹調需要的時間較短、養分及口感容易流失的食材,讓湯品保留更多食材的營養與美味。 
要點3:加熱速度要快,食材快熟兼顧效率與健康

楊承樺說,一般鍋具的設計在煎、烤、炸時受熱較集中,長時間且受熱不均的烹煮方式比較容易讓食材口感變差或產生不好的物質。而 飛利浦「雙重脈衝智慧萬用鍋」搭載了「iSpiral智旋IH加熱科技」及「高聚熱防燙火紋鍋」等專利設計,幫助受熱更均勻、加熱效率也提升,更能讓食材快速熟成,不必苦守在瓦斯爐邊,吃下肚也更安心。

營養好吸收的「枸杞山藥排骨湯」這樣做

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冬季冷空氣頻頻來襲,氣溫驟降時最容易突發心血管疾病。想要為家人強化健康、補充營養,營養師楊承樺推薦的是「枸杞山藥排骨湯」。枸杞是常見中醫補藥,過往研究發現枸杞可輔助降三高。而山藥也是熱門養生食材,山藥的黏液蛋白能減緩血糖上升速度,還含有薯蕷皂苷,有助於身體抗發炎、抗氧化。將兩樣預防心血管疾病的好食材加上排骨一起煲煮到軟化,牙口不好的家人也可以輕鬆攝取、補充抵禦嚴寒所需的體力。 
烹調時間55分鐘材料(34人份) 
豬排骨600克、山藥250克、枸杞1茶匙、米酒1/4茶匙、薑1片、水1200毫升。
鍋具:飛利浦雙重脈衝智慧萬用鍋 

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【伴島體專訪:運動營養是成就選手的重要關鍵 】

運動營養師 楊承樺:「新的科技一直在進步,我們的工作就是要跟著知識的進步,並且瞭解與調整要給運動員的建議。」臺灣有臺灣自己的飲食文化與習慣,食物品項與來源也與國外不同,因此若能發展出屬於自己國家的運動營養概念才是最適合臺灣運動員的。

「運動營養師」 楊承樺
臺北市營養師公會會員、臺灣運動營養學會會員、國家高考合格營養師、現任楊氏診所營養師。

🔸 更多「伴島體」體育影片,請持續關注  🔸
「伴島體」前導影片 #抽獎 https://goo.gl/qHJqVH
「伴島體」計畫圖文介紹 https://goo.gl/Pnrbbt
「體壇長老」魏香明 https://goo.gl/FAWTpM
「運動營養師」楊承樺
「臺灣飛人」陳信安
「真男人」張嘉哲
「光頭王」邱得全 https://goo.gl/Afj9gY
「跆拳國手」劉威廷
「黑豹旗棒球隊」士林高商棒球隊 https://goo.gl/zaMWj4
HBL 黑色炫風」泰山高中

🔸 教育丸子,持續關注議題的教育影音平台  🔸
由教育丸子發起的「伴島體」計畫,希望以九支記錄影片的形式,讓大家更了解台灣體壇現況。
#伴島 #教育丸 #教育 #楊承 #營養 #運動營養

 

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再分享一篇,#年長者重訓還能改善腦力。台灣運動常識需要靠你我不斷分享去 #灌輸觀念。不然就繼續甩甩手,輕度伸展就有用的 #自欺欺人...到頭來受害的仍然是你與長輩...(家中有過長輩 #失智或慢性病困擾 者就知道是多麽可怕的慢性折磨)
(摘要)
#重量訓練後的患者...#肌肉變得愈強壯#認知功能改善的幅度愈大。此外,改善腦力的效果可以持續到訓練完成一年之後。
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(部分內文)--
研究團隊將 100 名年齡介於 55-68 歲有輕度認知障礙的患者分成 4....實驗結果顯示,凡是接受重量訓練的受試者都變強壯了,他們的肌力增強了 23%-52%。出乎意料的,有重量訓練的組別其受試者腦功能都明顯改善了。該論文的主要作者麥福羅斯(Mavros)博士表示,他觀察到經由訓練師指導重量訓練後的患者,肌肉強度與心智功能之間有明顯的正相關性,而且肌肉變得愈強壯,認知功能改善的幅度愈大。此外,改善腦力的效果可以持續到訓練完成一年之後。

....但是腦部核磁共振的影像顯示,重量訓練似乎使腦部的某些區域的容量變大了。而另一個值得研究的方向,則是找出最佳的重量訓練方式與強度,希望能更有效率的增進輕度認知障礙患者的腦力。

輕度認知障礙(Mild Cognition ImpairmentMCI)指的是記憶力剛開始衰退的階段,此時尚有生活自理的能力,但若持續惡化則會成為失智症(註 2)。2015 年全球失智症人口為 4,680 萬,花費在失智症的照護費用為 8,180 億美元,到了 2050 年,估計失智症人數將高達 13,150 萬人,照護成本更是難以估計。


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請分享給您最愛的長輩們看。 因為我們都想要有尊嚴的晚年生活。
哈佛醫學院的 Robert Schreiber 醫師說:「有氧運動並不足以維持身上的肌肉,除非你有持續從事肌力訓練,否則肌肉的力量只會隨著年歲增長一點一滴流逝。」肌肉漸漸萎縮,
#最後可能連生活自理的力氣都沒有#肌肉退化 其實是 #影響銀髮族生活品質的重要關鍵,而 #重量訓練 則是維持肌肉質量、增進肌力最有效果的運動。

 


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